วันก่อน สั่งกินที่ ร้านข้าวต้ม แห่งหนึ่ง ในเชียงใหม่
ผมสังเกตดู กรรมวิธี พี่แก ทำ ...เอากะำหล่ำดอกที่หั่นแล้ว มาวาง คู่กับ หมูกรอบ +เครื่องปรุง+น้ำซุป ..
แล้วเร่งไฟให้ร้อน ๆ เทส่วนผสม ที่ว่าลงไป ไฟลุก บึ้ม ! ฟู่ ....! พุ่ง... เฉียดคาง กุ๊กไป
ไอ่กุ๊ก แม่ม ก็เก๋า แหงนหน้า หลบ ไฟ อย่างเฉียดฉิว ราว กับ แมนนี่ ปาเกียว หลบหมัดอัปเปอร์คัต ของคู่ชก ไงงั้น >:(
กุ๊ก แก ใช้ ตะหลิว คน+ตลบ ๆ ไม่กี่ที อ่ะครับ ตักใส่จานเปล พร้อมเสิรฟ์ ควันฉุย มาโต๊ะเรา เลย
ผัดกะหล่ำดอก+หมูกรอบ ไฟแดง ของผม มื้อนั้น มัน อร่อยอ่ะครับ ตัวผัก สุกโดยน้ำมัน ไม่ใช่สุกเพราะน้ำ...ทำให้กรุบกรอบ
เข้ากันได้ดี กับน้ำผัด ที่ มีเศษกระเทียม+น้ำมันหอย+พริกขึ้หนูบุบ..... อร่อยมาก
ทีนี้ ปัญหาก็คือกลับมา แล้ว ...ลองทำเอง มันไม่ได้ อ่ะ เพื่อน ๆ
ผักมันไม่สุก ง่าย ๆ ...ต้องเอาฝาหม้อปิด อบไว้ มันก็ พอกินได้ แต่ไม่อร่อย เท่าร้านเขาทำ แฮะ ..
เพื่อน ๆ ใคร พอมี อะไรแนะนำไหมครับ ต้องทำยังไง ?
.
หิวเลยครับ
ใช่เตาแก๊สไหมพี่ ผมก็ไม่รู้นะครับ เผื่อจะใช่ครับ แล้วก็ใส่ใจหน่อย วงเล็บแซวเล่นนะครับ ฮาๆขำๆนะพี่ :-* :-* :-*
อ้างจาก: pu a.t.e.44 เมื่อ มกราคม 24, 2014, 12:46:54 ก่อนเที่ยง
หิวเลยครับ
นั่นดิ....ครับ
.
อ้างจาก: น้องหม่ำ0824882294 เมื่อ มกราคม 24, 2014, 01:58:48 ก่อนเที่ยง
ใช่เตาแก๊สไหมพี่ ผมก็ไม่รู้นะครับ เผื่อจะใช่ครับ แล้วก็ใส่ใจหน่อย วงเล็บแซวเล่นนะครับ ฮาๆขำๆนะพี่ :-* :-* :-*
เดี๋ยววันนี้ จะลองใหม่อีกที อิอิ
.
กินเป็นอย่างเดียวครับ ในชีวิตทำเป็นแค่ต้มไข่กับทอดไข่ อิอิอิ
เขาใช้หัวเตาแก็ส แบบแม่ค้าไม่เหมือนที่เราใช้ตามบ้าน คือหัวเตามันเร่งไฟได้สะใจมากเลย พี่ลองสังเกตดูสิมันร้อนไวมาก
อ้างจาก: aoaaued เมื่อ มกราคม 24, 2014, 08:44:07 ก่อนเที่ยง
กินเป็นอย่างเดียวครับ ในชีวิตทำเป็นแค่ต้มไข่กับทอดไข่ อิอิอิ
ผมเองก็ หัด ๆ ไว้ ครับ เวลาทำกับแกล้ม จะได้ คล่อง อิอิ
.
อ้างจาก: Kittipong.S เมื่อ มกราคม 24, 2014, 10:46:30 ก่อนเที่ยง
เขาใช้หัวเตาแก็ส แบบแม่ค้าไม่เหมือนที่เราใช้ตามบ้าน คือหัวเตามันเร่งไฟได้สะใจมากเลย พี่ลองสังเกตดูสิมันร้อนไวมาก
อืม....ใช่ ๆ เทไป วาบแรก ไฟมันเลย ลุก ขึ้นมา เพราะมันร้อนจัดนี่เอง
ของเราทำไม่ได้ จึงไม่ใช่ ผัดผักไฟแดง อย่างเขา เป็นเพียงผัดผัก บ้าน ๆ แค่นั้น
.
เก็บข้อมูลครับ เผื่อวันหน้าจะได้ทำเป็นบ้าง เพราะที่บ้านเน้นอาหารญี่ปุ่นครับ(ม่า ม่า)
บางอ้อ แล้วครับ
ขอบคุณข้อมูล ชั้นเลิศ จาก ท่าน pu966 มากเลยครับ ที่กรุณา เสียสละเวลา โทรมาชี้แนะ ให้เกิดความกระจ่าง
คีย์เวิร์ด นั้น มัน อยู่ที่ อุปกรณ์ กระทะ เตาแก๊ส ของเรา มัน ไม่เหมือน ตามร้านเขา ...นี่เองครับ
เวลาทำ เราจึงทำได้ แบบ บ้าน ๆ ออกมาเป็นผัดผัก เหมือนกัน แต่ ไม่หอมกลิ่นควันกลิ่นน้ำมัน ติดมา เหมือน ที่ร้านเขาทำกัน
.
ต้องกระทะเหล็กเท่านั้น ยิ่งสภาพเก่าๆดำๆยิ่งอร่อย :( :( :(
อ้างจาก: Arm TZ เมื่อ มกราคม 26, 2014, 09:09:05 ก่อนเที่ยง
ต้องกระทะเหล็กเท่านั้น ยิ่งสภาพเก่าๆดำๆยิ่งอร่อย :( :( :(
อืม....น่าจะใช้ พวก ผัดซีอิ๊ว ราดหน้า ก็เหมือนกัน เรา ทำเอง เส้น มัน ก็ไม่หอม ไม่มีกลิ่นควัน เหมือนร้านเขา นะ
.
เก็บความฮู้ สิไปเฮ็ดให้สามีทานเบิ้ง
เพิ่งไปเห็นในพันทิปมาครับ วิธีทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เป็น 1ใน 10 ยอดกระทู้แห่งปี 2556
หวังว่าคงจะประสบความสำเร็จในความอร่อยที่บ้านกันทุกคนนะครับ
http://pantip.com/topic/30979334 (http://pantip.com/topic/30979334) (http://upic.me/i/km/1379158611-img8465-o.jpg) (http://upic.me/show/49329528)
(http://)(http://upic.me/i/km/1379158611-img8465-o.jpg) (http://upic.me/show/49329528)
ระดับความหิวของวันนั้นกับวันนี้มันแตกต่างกันหรือป่าวคับ...ประมาณว่าวันนั้น เราหิวมาก555
ของฟรี อร่อยสุด
อ้างจาก: ratree เมื่อ มกราคม 26, 2014, 10:10:14 ก่อนเที่ยง
เก็บความฮู้ สิไปเฮ็ดให้สามีทานเบิ้ง
..อืม
.
อ้างจาก: buldog เมื่อ มกราคม 27, 2014, 08:11:44 หลังเที่ยง
เพิ่งไปเห็นในพันทิปมาครับ วิธีทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เป็น 1ใน 10 ยอดกระทู้แห่งปี 2556
หวังว่าคงจะประสบความสำเร็จในความอร่อยที่บ้านกันทุกคนนะครับ
http://pantip.com/topic/30979334 (http://pantip.com/topic/30979334) (http://upic.me/i/km/1379158611-img8465-o.jpg) (http://upic.me/show/49329528)
(http://)(http://upic.me/i/km/1379158611-img8465-o.jpg) (http://upic.me/show/49329528)
มัน ก็ คือ ผัดกะหล่ำ นี่แหละ ชิมิ
.
อ้างจาก: eakkachai เมื่อ มกราคม 27, 2014, 09:22:26 หลังเที่ยง
ระดับความหิวของวันนั้นกับวันนี้มันแตกต่างกันหรือป่าวคับ...ประมาณว่าวันนั้น เราหิวมาก555
ไม่นะ
.
อ้างจาก: FVCCHONRI เมื่อ มกราคม 28, 2014, 02:21:47 ก่อนเที่ยง
ของฟรี อร่อยสุด
แต่ผม นี่ ไม่กล้ารับเลย สำหรับ ของฟรี ...กลัวเป็น หนี้ บุญคุณ อ่ะครับ
.
อ้างจาก: buldog เมื่อ มกราคม 27, 2014, 08:11:44 หลังเที่ยง
เพิ่งไปเห็นในพันทิปมาครับ วิธีทำ กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เป็น 1ใน 10 ยอดกระทู้แห่งปี 2556
หวังว่าคงจะประสบความสำเร็จในความอร่อยที่บ้านกันทุกคนนะครับ
http://pantip.com/topic/30979334 (http://pantip.com/topic/30979334) (http://upic.me/i/km/1379158611-img8465-o.jpg) (http://upic.me/show/49329528)
(http://)(http://upic.me/i/km/1379158611-img8465-o.jpg) (http://upic.me/show/49329528)
ตักข้าวมารอเลยดีกว่า ,, :D,,,,หรือจะเป็นข้าวต้มดีนะ,,,,,, :(